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关于油脂、油酯与油脂是否是酯类化合物的问题，具体解答如下。

油脂是油和脂肪的统称，它们都属于酯类化合物，油脂是高级脂肪酸（包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）与甘油形成的酯类，当油脂呈现液态时，被称为油；当其呈现固态时，则被称为脂肪，油脂是酯类化合物。

油酯是油与醇发生酯化反应的产物，也属于酯类化合物的一种，常见的油酯包括甘油酯、脂肪酸酯等，甘油酯是其中一种常见的油酯，由甘油和脂肪酸发生缩合反应形成，因此也可以说油酯是油脂的一种，属于酯类化合物。

油脂与油酯都属于酯类化合物。